강원도에서는 소주병이 얼었을정도라니 엄청난 한파다.
이쯤 되면 엄마가 전화해서 당부하시는 말씀은 한 가지
먹을 것 쌓아두고 웬만하면 집밖을 나서지 말라는 말씀 :)
그래도 이 계절엔 굴과 귤이 있어서 참 다행이다.
엔간해선 과일 구경을 못하는 독거청년들에게 귤처럼 싸고 간편한 과일이 없고,
굴처럼 따로 손질할 것 없고 저렴한 보양식도 없으니까.
독거청년이신 작은순간님이 굴을 네봉지나 충동구매하신 것도 같은 이유에서였을거다.
여러가지 조리법이 있지만 보통 튀김, 전, 국밥, 영양밥 정도로만 먹는 굴~
마침 작은순간님 요청도 있었고 해서 조금 다른 종류의 생활 굴요리를 몇 개 올려보려고 한다.
오늘은 그 중 첫번째 굴 된장찌개~
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
굴 된장찌개 ::: 추위를 이기는 굴요리 1
재료 굴 1봉(150g), 무 1토막(3cm), 불린미역 한 줌(마른상태로 4g),
팽이버섯 1/2봉, 두부 1/2모, 홍고추 1/2개, 청양고추 1/2개, 멸치다시마육수 3컵(600ml)
양념재료 된장 2큰술(+@), 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 국간장
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
+ 미역이 들어가기에 대파는 넣지 않아요.
미역과 파가 만나면 영양손실이 있기 때문입니다~
마른미역을 물에 불리고 굴은 연한 소금물에 흔들어 씻어 준비한다.
무는 얇게 나박썰고, 양파도 비슷한 모양으로 썬다. 고추는 송송썰어, 팽이버섯은 밑둥을 자른다.
불린 미역을 물에 씻어 먹기좋게 잘라 물기를 짠 다음 무와 함께 냄비에 넣고
된장, 고춧가루, 다진마늘에 조물조물 무쳐둔다.
멸치다시마육수 반 컵을 붓고 볶듯이 끓여 미역과 무에 간이 배도록 하다가 나머지 분량의 육수를 붓는다.
간을 보아 약간 싱거울 정도로 된장을 더 풀고, 양파를 넣어 끓인다. 중간중간 거품은 걷어내가며~
무가 반투명해지도록 익으면 두부를 넣고, 다시 끓어 오르면 굴을 넣는다.
마지막으로 고추와 팽이버섯을 넣은다음 간을 보아 국간장으로 마무리한다. (전 간이 딱 맞아 안 넣었어요)
이렇게....
바다 향기 물씬 나는 된장찌개~~
'섬 그림자 식당 > Cook' 카테고리의 다른 글
| 미끄러진다~ 아욱국 (8) | 2010/01/27 |
|---|---|
| 굴 장조림 ::: 추위를 이기는 굴요리 2 (2) | 2010/01/20 |
| 굴 된장찌개 ::: 추위를 이기는 굴요리 1 (4) | 2010/01/15 |
| 나를 위한 간단끼니, 어묵볶음우동 (6) | 2010/01/09 |
| 촌스러운 기린씨의 과메기조림 (4) | 2009/12/31 |
| 화이트크리스마스를 기다리며...오징어 먹물 크림파스타 (4) | 2009/12/19 |
